O primeiro indício de que uma maçã se encontra madura é o facto de esta adoptar a cor típica da sua variedade. O "teste da torção" é outra maneira de verificar a maturação. Se torcer suavemente o fruto pelo caule, ele deve despegar-se facilmente do ramo. Por último, deve verificar se a semente ficou castanha. O teste do paladar não é muito útil no caso de frutos de semente. As pêras precisam de alguns dias após terem sido colhidas para libertar o seu aroma e são, por isso, mais facilmente colhidas quando estão duras. Muitas variedades de maçã - tal como a Jonagold, por exemplo -, também não sabem muito bem a não ser que sejam armazenadas durante várias semanas antes de serem comidas.
Uma sala escura e fresca com boa humidade é ideal para armazenar frutos de semente. De preferência, deve ser possível ventilar a sala onde a fruta está armazenada. Quando a humidade é pouca, pode aumentá-la colocando recipientes de água na sala.
Quando estiver a armazenar fruta, certifique-se de que as maçãs ou as pêras não têm quaisquer amolgadelas ou vestígios de danos causados por insectos e que não se estragaram. Os frutos de semente que estiverem podres podem "infectar" outros frutos que se encontrem perto de si. Isto deve-se ao facto de os frutos de semente emitirem etileno, o que amadurece as outras maçãs ou pêras mais depressa e pode deteriorá-las.
A fruta deve ser armazenada em estantes de fruta ou em caixas rasas. As caixas podem ser forradas com aparas de madeira ou papel enrugado. Em caso de caixas mais altas, recomendamos que coloque cartão enrugado entre as camadas individuais de fruta para evitar amolgadelas. Se as caixas estiverem cobertas com película perfurada, os frutos não secam tão rapidamente. Também pode armazenar a fruta em sacos de politeno perfurado. Em todo o caso, os frutos de semente que estiverem armazenados devem ser verificados regularmente para que as maçãs ou pêras podres possam ser rapidamente removidas.