Hat ehető és otthon termeszthető virág

Magazine

Sok növény nem csupán a szemnek tetszetős, de az ízlelőbimbóknak is tartogat meglepetéseket – és akár az erkélyen is megélnek. A ládában vagy cserépben nevelt ehető virágok salátákban is finomak vagy dekorációként feldobnak bármilyen ételt. Összeállítottunk egy ízletes, hatos listát.

1. Illatos muskátli

A lényeg a jelző. Dörzsöld össze az ujjaid közt a szirmokat, amelyek intenzív illatot árasztanak, amely a fajtától függ. Az évek során többféle különböző fajt nemesítettek. A citromillatú muskátli (Pelargonium crispum) intenzív citrusillatot áraszt, a fejecskés muskátli (Pelargonium capitatum) rózsaillatú, míg a Sue Ellen (Pelargonium "Sue Ellen") illata ananászra emlékeztet.
Lekvár- vagy szörpkészítéshez használhatók, de akár fagylaltba vagy süteményekbe is belekeverhetők. Ecetben és olajban, sőt még fűszervajban is ízletesek.
Bár illatuk különbözik, mégis minden muskátlifaj egy helyről, Dél-Afrikából származik. Gondozásuk meglehetősen egyszerű: sok napfényre, vízre van szükségük, és meszes talajban növekednek leggyorsabban. Hajtásaikat rendszeresen vágni kell. Igen szívós növények.

2. Levendula

A közönséges levendula (Lavandula angustifolia) a francia konyha egyik gyakori alapanyaga. Könnyen felismerhető keskeny leveleiről. Virágjának illata szárazon és frissen is halványan a rozmaringra emlékeztet. Mivel aromája eléggé intenzív, bánjunk vele csínján a konyhában.
A közönséges levendula jól illik többek közt a bárányhúshoz, a halhoz, vadhúsokhoz, pörköltekhez és egytálételekhez. Fiatal, gyenge leveleket használj a fentiekhez és a hasonlóan tápláló ételekhez, mivel a kifejlettebb levelek íze inkább szappanszerű. A szárított levendulavirág pedig finom és érdekes választás édességekbe.
Ha erkélyen neveljük, a levendula leginkább nagyobb cserépben érzi jól magát, kedveli a napot és a többnyire száraz helyeket. Évente két alkalommal metsszük vissza az új hajtások és levelek szintjéig. Télire takarjuk le a cserepet vagy dézsát szalmából vagy kókuszrostból készült takaróval.

3. Borágó

Habár ez az ehető virág a mediterrán régióból származik, ma már Európa-szerte megtalálható, így aztán ne csodálkozz, ha a vadvirágok közt is feltűnnek csillag alakú virágai. Szőrös, ovális, uborkaillatú levelei különösen főzve finomak.
A népnyelv emiatt uborkaszagú fűnek is nevezi a borágót (Borage), amely egyéb ételekbe is kiválóan illik. Frissen szedett levelei például ízletesek túróval és krémsajttal elkeverve. A zöldsalátáknak, tojás- vagy gombaételeknek, szószoknak és pörköltöknek különleges ízt adnak az apróra vágott levelek. A séfek nagyra tartják a borágó ehető virágait is, és előszeretettel használják desszertek, például torták és zselék dekorációjaként, vagy salátákba, levesekbe keverik.
Ha erkélyen neveled az egynyári borágót, ültesd nagy cserépbe vagy dézsába, amit állíts napsütötte és szélvédett helyre. A talaja legyen meszes és állandóan nedves.

4. Bodza

A bodza már nem csupán dísznövény, de majdhogynem kulináris klasszikus; számtalan receptben és ételben feltűnik. A fekete bodza bogyója és virágja kimondottan jó választás süteményekbe vagy levesbe, míg a bogyójának levét lekváralapként, kompótként, szörpként és koktélokba is – pl. a Hugo koktélba – használják. Mindezekbe a bodza virágzata is jól illik. Vágd le a lapos virágfejeket, rázd ki őket alaposan, aztán mehetnek is a konyhába – mondjuk egy tortára dísznek. A virágzatot mindenképp mossuk át hideg vízzel, majd hagyjuk rácson megszáradni.
A bodza meglehetősen igénytelen, és erkélyen is nevelhető. Kedveli a napos, félárnyékos helyeket. Legalább 40 literes tárolóba ültesd, laza, tápanyagban gazdag földbe, amit tarts mindig nedvesen, de vigyázz, mert a bodza gyökerei sem bírják a pangó vizet. Fontos tehát, hogy a felesleges öntözővíz távozni tudjon, és alkalmanként adhatsz neki pár csepp folyékony műtrágyát. Meghálálja.

5. Kerti sarkantyúka

A Würzburgi Egyetem 2013-ban a megtisztelő gyógynövény címet adományozta a kerti sarkantyúka (Tropaeolum) részére számos gyógyhatása elismeréseképp. A frissen szedett leveleiből készített főzetet orrdugulás ellen használhatod megfázáskor. Fényét vesztett bőrre és hajra alkalmazhatod a növény nedveit, amivel csak be kell masszírozni a megfelelő helyet. Magas C-vitamin tartalma segít az immunrendszer megerősítésében.
A sarkantyúka egyúttal ízletes is. Leveli mustárolajat tartalmaznak, ezért ízük kissé csípős. Apróra vágva tökéletes fűszervajba vagy ízesített túróba, körözöttbe, rántottába és salátákba. A virágaival díszíthetsz krémsajtot, szendvicset vagy borjúmájat, például.
A kerti sarkantyúka kúszónövény, amely magára hagyva szőnyegszerűen elterül. Ha cserépben vagy növényládában neveled, állíts neki támasztékot, vagy egyszerűen csak hagyd, hogy kikússzon az edényből. Tedd félárnyékos-árnyékos helyre, de az cserepet ne töltsd tele a tápanyagban gazdag virágfölddel.

6. Árvácska

Ezek a színpompás kis növények nem csupán a szemnek tetszetősek, hanem az ízlelőbimbókat is kényeztetik. Édes ízük miatt a séfek gyakran használják az árvácskát saláta-alapanyagként. Érdekessé és különlegessé teszik az ételt. Mivel népszerűek és elterjedtek, különösen alkalmasak arra, hogy ők legyenek az első kulináris kísérlet alanyai.
Gondozásuk egyszerű, mivel semmilyen különleges igényük nincs. Kedvelik a félárnyékos és napos helyeket. Fontos, hogy tápanyagban gazdag földdel feltöltött ládájuk alján szabadon távozhasson a felesleges víz. A túl meszes talajt azonban nem bírják. Kéthetente tápoldatozd, és távolítsd el az elszáradt leveleket, ezzel serkentheted az újak megjelenését.